Notas gustativas
Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoConfit de canard con polenta cremosa al parmesano
La grasa y la carne confitada se equilibran con la acidez y los taninos suaves del vino; la polenta cremosa amplifica el cuerpo y resalta las notas frutales y minerales.
- Ensalada tibia de salmón a la parrilla y melocotones asados
El toque ahumado y la fruta de hueso aportan un frescor que responde a la acidez del vino; texturas ligeras y frutales completan el cuerpo medio sin resultar pesadas.
- Solomillo de buey a la sartén con reducción de chalotas
La carne a la parrilla y la salsa concentrada refuerzan los taninos y el cuerpo, mientras que las chalotas aportan una acidez suave que armoniza la estructura del vino.
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- Cordero asado con hierbas mediterráneas y aceitunas
Chuletas de cordero asadas con romero, tomillo y aceitunas: los sabores sápidos y grasos requieren cuerpo y taninos moderados, mientras que la acidez desengrasa y realza la fruta del vino.
- Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas pasas y manzanas asadas
Lomo de cerdo firme con salsa ligeramente agridulce que resalta los taninos suaves y el frutado del vino; la manzana asada refuerza la redondez del cuerpo.
- Coq au vin con champiñones y panceta
Ave tierna y un jugo profundo de champiñones que se equilibran con la acidez viva y el frutado del vino; estructura moderada y taninos suaves limpian la grasa.
Potencial de guarda entre 3 y 9 años
Beber actualmente las añadas 2017 a 2023
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Aglianico
Aglianico es una variedad de uva tinta originaria del sur de Italia, particularmente conocida por producir vinos tintos con cuerpo con taninos firmes, alta acidez y sabores de frutas negras, especias y matices terrosos.