Vinos recomendados
Estas denominaciones combinan con el perfil aromático de este plato.
Sugerencia de plato
Estofado de ternera con salsa reducida
Carne de cocción lenta con una salsa espesa y notas caramelizadas que responde al cuerpo y a los taninos, equilibrando el dulzor y la estructura del vino.
Estas 4 alternativas comparten un perfil de maridaje similar.
Ternera braseada con salsa reducida y polenta cremosa
Carnes estofadas a fuego lento en salsa concentrada: la estructura con cuerpo y los taninos armonizan con la carne rica, mientras que la polenta aterciopelada equilibra el alcohol y la suavidad.
Ternera braseada con caldo reducido y hierbas
Carne de cocción lenta con reducción de umami y grasa fundente: sus taninos y cuerpo sostenido equilibran la riqueza, mientras que la acidez del plato refresca la estructura del vino.
Ternera braseada con salsa reducida
La carne cocinada a fuego lento y la salsa concentrada equilibran la estructura y los taninos del vino; la riqueza y la suavidad del plato responden al cuerpo pleno y a la presencia de madera.
Solomillo de buey a la sartén con reducción de chalotas
La carne a la parrilla y la salsa concentrada refuerzan los taninos y el cuerpo, mientras que las chalotas aportan una acidez suave que armoniza la estructura del vino.