Notas gustativas
Alcohol, Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoMagret de pato asado con glaseado de cerezas y oporto
El rico pato sellado con un glaseado brillante de cereza equilibra el cuerpo medio y el carácter frutado del vino; las grasas sabrosas y la fruta brillante y ligeramente ácida realzan los taninos y reflejan la acidez del vino.
- Filete de pato laqueado con frutos rojos y puré de apio dulce
El glaseado frutal realza el carácter frutal del vino, la riqueza del pato armoniza con el cuerpo y los taninos, y el puré suaviza el conjunto con una acidez moderada.
- Chuletas de cordero a la parrilla con romero y glaseado de cereza
Las notas de brasa y hierbas amplifican el roble y el toque salado del vino; un glaseado de cereza brillante evoca el frutado y la acidez, vinculando la riqueza de la carne con los taninos y la estructura del vino.
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- Confit de pato con trozos de castaña y puré de calabaza potimarron
La riqueza del pato y la redondez del puré equilibran los taninos y el cuerpo del vino; las castañas aportan un toque dulce suave que resalta el profundo carácter frutal.
- Ensalada de tomates antiguos, burrata y reducción de balsámico
Tomates jugosos y burrata cremosa ofrecen una acidez nítida y una textura ligera que despiertan los aromas frutados y la frescura del vino, creando un contraste agradable.
- Gallo estofado con champiñones y jugo reducido
Ave confitada a fuego lento con jugo rico y champiñones terrosos: la estructura y los taninos sostienen la salsa, mientras que la acidez y el frutado equilibran la riqueza en boca.
Potencial de guarda entre 3 y 8 años
Beber actualmente las añadas 2018 a 2023
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Rondinella
Rondinella es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando color y estructura a las mezclas.
Corvina
Corvina es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en la región del Véneto, en Italia, donde se utiliza para producir vinos tintos de calidad, especialmente en los ensamblajes de Amarone y Valpolicella. Ofrece sabores de cerezas, bayas y especias.
Molinara
Molinara es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando acidez y finura a los ensamblajes.