Notas gustativas
Acidez, Frutalidad · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoInvoltini de pez espada con limón y alcaparras
Finas láminas de pescado enrolladas con limón y alcaparras: la acidez cítrica limpia el paladar mientras que la sapidez realza el carácter frutado y la frescura del vino.
- Polenta gratinada con champiñones y queso curado
Una capa cremosa de polenta con setas terrosas y queso intenso: la textura suave y el sabor sápido se encuentran con los taninos moderados y la acidez vibrante del vino.
- Queso de cabra caliente con miel, nueces tostadas y ensalada templada
El toque salado-lácteo y la miel enmarcan el carácter frutado del vino; las nueces aportan grasa que armoniza con el cuerpo y los taninos moderados.
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- Pollo asado a las hierbas con patatas crujientes
La piel dorada y el jugo perfumado con hierbas realzan la acidez moderada y el dulzor frutal del vino, mientras que la textura de las patatas se funde con el cuerpo medio sin enmascarar los taninos delicados.
- Sopa de fresas frescas con albahaca y pimienta largaPostre
Esta combinación resalta el brillo de los frutos rojos y la vivacidad natural. La albahaca aporta un sutil toque vegetal que responde a la mineralidad para un final refrescante.
- Ensalada de melocotones a la parrilla, burrata y jamón serrano con vinagreta de limón
Contraste dulce-salado y acidez viva; el frescor frutado realza la vivacidad del vino, mientras que el dulzor lácteo suaviza los taninos y el cuerpo moderado.
Potencial de guarda entre 1 y 3 años
Beber actualmente las añadas 2023 a 2025
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Rondinella
Rondinella es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando color y estructura a las mezclas.
Corvina
Corvina es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en la región del Véneto, en Italia, donde se utiliza para producir vinos tintos de calidad, especialmente en los ensamblajes de Amarone y Valpolicella. Ofrece sabores de cerezas, bayas y especias.
Molinara
Molinara es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando acidez y finura a los ensamblajes.