Notas gustativas
Alcohol, Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTarta de chocolate negro con masa quebrada y sal marinaPostre
El chocolate negro agridulce realza los taninos de cacao y la fruta madura del vino; un toque de sal y la masa crujiente armonizan con su cuerpo pleno y su cálida presencia alcohólica.
- Magret de pato asado con reducción tibia de cerezas y vino tinto
El rico pato asado y una brillante reducción de cerezas reflejan la fruta madura, la estructura tánica y el cuerpo del vino, mientras que las notas agridulces de la salsa equilibran el alcohol y la estructura.
- Ternera estofada al vino tinto con polenta rústica
Carnes de cocción lenta y una salsa concentrada se encuentran con una estructura plena y taninos moderados; la polenta suave suaviza los taninos y las notas de madera de la salsa realzan el cuerpo del vino.
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- Risotto de setas con parmesano y tomates secos
Las setas ricas en umami y el arroz cremoso armonizan con el cuerpo pleno y los taninos moderados; los tomates secos realzan la profundidad frutal y un agradable equilibrio de acidez.
- Risotto cremoso de setas y queso curado
Textura untuosa y umami de las setas potencia el cuerpo del vino; la salinidad y el queso equilibran taninos y resaltan la fruta madura y el fondo amaderado.
- Gratinado de carrillera de ternera al vino y puré trufado
La carrillera confitada y el jugo reducido refuerzan la densidad y los taninos percibidos; el puré trufado aporta un aroma amaderado que armoniza con la profundidad y el cuerpo del vino.
Potencial de guarda entre 5 y 20 años
Beber actualmente las añadas 2006 a 2021
Servir entre 18°C y 20°C
Variedades comunes
Rondinella
Rondinella es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando color y estructura a las mezclas.
Molinara
Molinara es una variedad de uva tinta italiana que se cultiva principalmente en la región del Véneto. Se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella, aportando acidez y finura a los ensamblajes.
Corvina
Corvina es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en la región del Véneto, en Italia, donde se utiliza para producir vinos tintos de calidad, especialmente en los ensamblajes de Amarone y Valpolicella. Ofrece sabores de cerezas, bayas y especias.
Corvinone
Corvinone es una variedad de uva tinta italiana, a menudo confundida con Corvina Veronese. Se cultiva principalmente en la región del Véneto y se utiliza en la producción de vinos Amarone y Valpolicella.