Notas gustativas
Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoPierna de cordero asada a fuego lento con ajo y romero
El rico cordero asado con hierbas aromáticas y jugos sedosos complementa el cuerpo pleno y los taninos firmes del vino; la acidez corta la grasa mientras que el frutado moderado evoca el dulzor del asado.
- Milhojas de berenjena asada con pimentón ahumado, tomates cherry y yogur
La berenjena ahumada y ligeramente dulce y la brillante acidez del tomate realzan el carácter frutado del vino; la cremosidad del yogur suaviza los taninos, mientras que las notas ahumadas evocan el sutil toque sabroso del vino.
- Orecchiette con ragú de cordero y migas tostadas
El rico cordero braseado y la salsa de tomate umami reflejan la fruta madura y el cuerpo firme del vino; las migas crujientes añaden una textura que suaviza los taninos y evoca sutiles notas de roble.
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- Chuletas de cerdo a la parrilla con cerezas asadas y glaseado balsámico
Las cerezas caramelizadas y el glaseado cítrico juegan con el carácter frutado y la acidez del vino, mientras que la carne a la parrilla realza su estructura tánica y su cuerpo.
- Magret de pato asado, reducción de cereza y polenta cremosa
Piel crujiente y carne rica, una reducción ácida que realza el frutado y suaviza los taninos, mientras que la polenta templa el cuerpo del vino.
- Filete de cordero a las hierbas con ensalada de tomates
La carne sabrosa y el aroma de las hierbas frescas se encuentran y realzan juntos el carácter frutal maduro y el ligero toque especiado del vino, mientras que la acidez de los tomates limpia el paladar.
Potencial de guarda entre 6 y 14 años
Beber actualmente las añadas 2012 a 2020
Servir entre 18°C y 22°C