Note gustative
Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoDaube di manzo ai funghi e jus ridotto
Uno stufato ricco e tannico che risponde alla struttura del vino: la riduzione concentra i frutti e il jus affina i tannini, creando un caldo equilibrio tra corpo e aromi.
- Filetto d'agnello alle erbe con insalata di pomodori
Carne sapida e aroma di erbe fresche scontrano e insieme esaltano il fruttato maturo e la speziatura lieve del vino, mentre l'acidità dei pomodori pulisce il palato.
- Cosciotto d'agnello arrosto al rosmarino e fondo di cottura ristretto
La ricchezza del cosciotto e il fondo ristretto si sposano con i tannini potenti e il corpo pieno, mentre le erbe sottolineano la freschezza acida e la nota legnosa del vino.
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- Polpette di agnello speziate con gremolata di pomodoro e peperone e polenta
Saporite polpette di agnello con spezie calde e una vivace gremolata di pomodoro completano il frutto speziato del vino, mentre la polenta cremosa doma il corpo pieno e la struttura decisa del vino.
- Pernil di maiale arrosto con salsa al peperoncino dolce e purè rustico
Le carni arrostite con salsa leggermente caramellata rispondono al corpo pieno e ai tannini del vino; il purè ammorbidisce la consistenza, mentre il peperoncino esalta i frutti e il calore dell'alcol.
- Arrosto d'agnello in crosta d'erbe con jus all'aglio
Il ricco agnello arrosto con una profumata crosta d'erbe e jus d'aglio ristretto esalta il corpo pieno e il frutto maturo del vino, mentre i tannini contrastano la grassezza della carne.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Mourvèdre
Un vitigno rosso intenso che produce vini strutturati con aromi di frutta scura, erbe e liquirizia.
Grenache
Un vitigno rosso versatile che produce vini fruttati e speziati con note di frutti rossi e erbe mediterranee.