Note gustative
Mineralità, Acidità, Alcol, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoFiletto di maiale in riduzione chiara di senape e crauti con patate al forno
I crauti leggermente aciduli e la riduzione di senape saporita esaltano l'acidità e la mineralità presenti, mentre il tenero filetto completa il corpo medio del vino.
- Salmerino grigliato con olio alle erbe e limone e fagiolini
Il grasso delicato del salmerino, con l'olio alle erbe fresche e i fagiolini croccanti, esalta la mineralità e la fruttuosità del vino, mentre il corpo medio garantisce un finale armonioso.
- Pollo arrosto al limone confit e timo
La pelle dorata e il succo di limone bilanciano la rotondità e la mineralità del vino; le note erbacee e la carne tenera si armonizzano con la sua acidità moderata e il suo corpo medio.
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- Seppie in umido con pomodorini e olive
Seppie tenere in sugo leggero, pomodorini e olive apportano sapidità e acidità moderata; la struttura bilanciata del piatto segue la mineralità e la trama legnosa del vino.
- Risotto al limone e Parmigiano
Riso cremoso con scorza di limone e parmigiano, acidità e cremosità equilibrano la vivacità e la mineralità, pulendo il palato tra i bocconi.
- Capesante scottate, emulsione al limone e olio d'oliva
La polpa delicata e la salsa al limone esaltano l'acidità e la freschezza del vino; il tocco grasso dell'emulsione sublima il suo corpo medio e la sua sottile nota fruttata.
Potenziale di conservazione tra 8 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2018
Servire tra 10°C e 12°C
Vitigni comuni
Chardonnay
Il Chardonnay è un nobile vitigno bianco originario della Borgogna, in Francia, ma coltivato in tutto il mondo. È noto per produrre vini bianchi ricchi e complessi, con aromi di frutta tropicale, burro, vaniglia e nocciola.