Note gustative
Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoConfit de canard con polenta cremosa al parmigiano
Il grasso e la carne confit si equilibrano con l'acidità e i tannini morbidi del vino; la polenta cremosa amplifica il corpo e sottolinea le note fruttate e minerali.
- Insalata tiepida di salmone grigliato e pesche arrostite
Note affumicate e frutta a polpa apportano una freschezza che risponde all'acidità del vino; consistenze leggere e fruttate completano il corpo medio senza appesantire.
- Filetto di manzo in padella con riduzione di scalogno
La carne grigliata e la salsa concentrata esaltano i tannini e il corpo, mentre lo scalogno apporta una dolce acidità che armonizza la struttura del vino.
Mostra altriMostra meno
- Agnello arrosto con erbe mediterranee e olive
Costolette d'agnello arrosto con rosmarino, timo e olive: sapori sapidi e grassi richiedono corpo e tannini moderati, mentre l'acidità sgrassa e valorizza la frutta del vino.
- Filetto di maiale arrosto, salsa alle prugne e mele arrostite
Suprema di maiale soda con salsa leggermente agrodolce che esalta i tannini morbidi e la fruttuosità del vino; la mela arrostita rafforza la rotondità del corpo.
- Coq au vin con funghi e pancetta
Pollame tenero e un fondo profondo ai funghi che si equilibrano con la vivace acidità e il fruttato del vino; la struttura moderata e i tannini morbidi puliscono il grasso.
Potenziale di conservazione tra 1 e 5 anni
Bere ora le annate dal 2021 al 2025
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Sangiovese
Il Sangiovese è un vitigno rosso simbolo dell'Italia, ampiamente coltivato in Toscana, dove è utilizzato per produrre vini rossi eleganti e corposi, con aromi di ciliegia, frutti di bosco, erbe e tabacco.