Note gustative
Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCarré d'agnello arrosto con salsa alle erbe e polenta cremosa
Tagli grassi e salsa aromatica equilibrano i tannini e il corpo robusto del vino; la polenta morbida addolcisce la consistenza, esaltando le note legnose e minerali.
- Ragù di vitello arrosto con polenta cremosa
Un sugo ricco e corposo smorza la tannicità, mentre la morbida polenta accompagna il corpo e il legno, bilanciando acidità e note fruttate mature in una consistenza confortante.
- Controfiletto in crosta di erbe con funghi saltati
Il grasso e l'umami della bistecca domano i tannini intensi; la crosta profumata e i funghi esaltano il legno e la mineralità, creando una lunga persistenza per il vino.
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- Risotto ai funghi porcini e parmigiano croccante
Cremoso e ricco di umami, il risotto ammorbidisce i tannini, mentre l'acidità del piatto e il parmigiano salato rivelano la mineralità e la freschezza del vino.
- Cosciotto d'agnello arrosto al rosmarino e fondo di cottura ristretto
La ricchezza del cosciotto e il fondo ristretto si sposano con i tannini potenti e il corpo pieno, mentre le erbe sottolineano la freschezza acida e la nota legnosa del vino.
- Roast beef confit, cipolle caramellate e polenta cremosa
La carne a lenta cottura e la salsa rotonda apportano ricchezza e tannini, la polenta cremosa addolcisce la struttura e le cipolle caramellate esaltano le note legnose e fruttate del vino.
Potenziale di conservazione tra 10 e 20 anni
Bere ora le annate dal 2006 al 2016
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è un vitigno nobile coltivato principalmente nella regione di Bordeaux, in Francia. Produce vini rossi corposi con tannini ricchi, aromi di ribes nero, ciliegia nera e talvolta note erbacee.
Cabernet Franc
Il Cabernet Franc è un vitigno ampiamente coltivato nella regione di Bordeaux e nella valle della Loira. Contribuisce a vini rossi complessi con aromi di frutta rossa, spezie, note vegetali e una struttura tannica elegante.