Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità, Fruttato, Legnoso, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPetto d'anatra arrosto con riduzione di more
La pelle croccante e la carne ricca incontrano una riduzione fruttata e acidula che richiama la tensione del vino, bilanciando tannini e frutta per un abbinamento caldo e strutturato.
- Daube di manzo con olive nere e scorza d'arancia
La ricchezza della carne stufata e il carattere delle olive si armonizzano con la struttura robusta, mentre l'arancia sottolinea le note fruttate e apporta una gradita freschezza.
- Parmentier d'anatra alle spezie dolci e composta di prugne
La carne confit e le spezie calde si armonizzano con la struttura tannica e le note legnose; la composta di prugne acidula esalta la fruttuosità preservando l'equilibrio del vino.
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- Tataki di manzo scottato con glassa balsamica e micro-ortaggi
Questo piatto raffinato offre una temperatura fresca perfetta per la stagione. La riduzione balsamica rispecchia la vivace acidità, mentre il manzo al sangue fornisce la consistenza necessaria per bilanciare la struttura soda.
- Tonno scottato, salsa al mango e lime
Pesce scottato dalla polpa soda abbinato a una salsa vivace; l'acidità e la freschezza fruttata del piatto richiamano la vivacità e gli aromi del vino.
- Bistecca al pepe con scalogni caramellati
Carne arrostita, croccante all'esterno e succosa all'interno: il pepe e gli scalogni intensificano i tannini e il legno, mentre l'acidità del condimento equilibra il corpo del vino.
Potenziale di conservazione tra 10 e 20 anni
Bere ora le annate dal 2006 al 2016
Servire tra 15°C e 18°C
Vitigni comuni
Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vitigno iconico della Borgogna, in Francia. Produce vini rossi eleganti e complessi con aromi di frutta rossa, sottobosco e terra bagnata.