Note gustative
Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCarré d'agnello arrosto con salsa alle erbe e polenta cremosa
Tagli grassi e salsa aromatica equilibrano i tannini e il corpo robusto del vino; la polenta morbida addolcisce la consistenza, esaltando le note legnose e minerali.
- Tartare di manzo con cacao amaro e scorza d'arancia
La freschezza cruda e le note amare del cacao trovano equilibrio in un vino di corpo e tannini moderati che ne esalta la frutta e la profondità.
- Brasato di manzo con polenta cremosa
Carni ricche e salsa concentrata richiedono un vino pieno e tannico: la struttura e la mineralità del vino equilibrano il grasso e la sapidità della carne e della polenta.
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- Ragù di vitello arrosto con polenta cremosa
Un sugo ricco e corposo smorza la tannicità, mentre la morbida polenta accompagna il corpo e il legno, bilanciando acidità e note fruttate mature in una consistenza confortante.
- Controfiletto in crosta di erbe con funghi saltati
Il grasso e l'umami della bistecca domano i tannini intensi; la crosta profumata e i funghi esaltano il legno e la mineralità, creando una lunga persistenza per il vino.
- Daube di manzo ai funghi e jus ridotto
Uno stufato ricco e tannico che risponde alla struttura del vino: la riduzione concentra i frutti e il jus affina i tannini, creando un caldo equilibrio tra corpo e aromi.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Syrah
La Syrah, nota anche come Shiraz in alcuni paesi, è un vitigno popolare coltivato in molte regioni vinicole del mondo. In Francia, è particolarmente importante nella Valle del Rodano, dove produce vini rossi potenti e speziati con aromi di frutti neri e pepe.