Note gustative
Alcol, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoStufato di manzo con radici e vino
Ricco e persistente al palato, il piatto riprende tannini morbidi e una struttura carnosa, permettendo al vino di sostenere i sapori arrostiti e la salsa concentrata.
- Filetto di branzino arrosto, emulsione al limone ed erbe fresche
La delicatezza del pesce e l'acidità del limone esaltano la fruttuosità e la mineralità del vino, offrendo un abbinamento pulito e rinfrescante senza appesantire il palato.
- Costata di manzo con jus ristretto e scalogni confit
La carne alla griglia e il jus concentrato apportano ricchezza e tannini, mentre gli scalogni confit aggiungono dolcezza e rotondità per bilanciare l'acidità e la struttura del vino.
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- Petto d'anatra arrosto, fichi spadellati e riduzione di balsamico
Le note caramellate e fruttate dei fichi completano la rotondità e il frutto del vino; la riduzione apporta un'acidità che tempera l'alcol e sottolinea i tannini moderati.
- Risotto cremoso ai funghi con parmigiano e timo
Funghi terrosi e parmigiano ricco di umami si armonizzano con i tannini medi e la fruttatezza del vino, che bilancia la consistenza cremosa.
- Stinco di vitello brasato al rosmarino, purè vellutato e verdure glassate
La cottura lenta e il fondo concentrato donano corpo e tannini morbidi; erbe e verdure apportano freschezza e mineralità che completano il vino.
Potenziale di conservazione tra 5 e 10 anni
Bere ora le annate dal 2016 al 2021
Servire tra 15°C e 18°C
Vitigni comuni
Tempranillo
Una delle varietà di uva rossa più famose della Spagna, nota per la sua eleganza e capacità di invecchiamento.