Note gustative
Alcol, Corpo, Acidità, Legnoso · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTortino al formaggio di capra con composta di pere e granella di noci
Il cremoso formaggio di capra e la leggera composta di pere bilanciano la grassezza con una dolcezza fruttata; la crosta di noci esalta le note legnose e corpose della bevanda.
- Filetto di maiale laccato al rosmarino e agrumi
La laccatura leggermente dolce e gli agrumi apportano una freschezza fruttata che completa la rotondità e l'acidità del vino senza sovrastarne la struttura.
- Risotto agli champignon e parmigiano
Crema e umami dei funghi valorizzano la rotondità del vino; l'acidità moderata del piatto taglia il corpo e mette in risalto note tostate e legnose.
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- Tonno scottato con salsa di agrumi ed erbe
Il pesce sodo e magro con agrumi vivaci ed erbe fresche esalta la moderata componente fruttata e l'acidità del vino, creando un contrasto luminoso mentre il corpo del vino ne sostiene la consistenza.
- Involtino di salmone affumicato con crema al rafano e aneto
Il salmone affumicato e le note fresche di rafano creano un contrasto con la struttura rotonda del corpo; l'acidità e la sapidità moderate esaltano le sfumature fruttate e legnose della bevanda.
- Spalla di maiale arrostita lentamente con composta di mele
Il maiale ricco e gelatinoso e la composta di mele delicatamente dolce bilanciano il corpo medio e le note legnose del vino; il grasso saporito contrasta la lieve acidità del vino per una sensazione in bocca armoniosa.
Potenziale di conservazione tra 10 e 35 anni
Bere ora le annate dal 1991 al 2016
Servire tra 12°C e 15°C
Vitigni comuni
Grillo
Il Grillo è un vitigno bianco italiano coltivato principalmente in Sicilia. Viene utilizzato per produrre vini bianchi freschi e aromatici con aromi di agrumi, frutta tropicale e note floreali.
Catarratto
Il Catarratto è un vitigno bianco italiano coltivato principalmente in Sicilia. Viene utilizzato per produrre vini bianchi freschi e aromatici con aromi di agrumi, frutta tropicale e note floreali.