Note gustative
Corpo
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCarré d'agnello arrostito, jus al rosmarino e verdure fondenti
La carne ricca e il jus ristretto apportano struttura e tannini modesti che rispondono al corpo pieno e alle note legnose del vino; le verdure arrostite aggiungono dolcezza e freschezza acida.
- Gratin di melanzane, pomodori confit e formaggio fuso
Consistenze fondenti e sapori concentrati di pomodori arrostiti che richiamano la ricchezza e il corpo del vino, esaltandone al contempo le note di frutta matura e legno.
- Risotto ai funghi con toma fondente
Crema e umami dei funghi armonizzano il corpo pieno e la leggera mineralità, mentre i formaggi morbidi smussano i tannini esaltando il fruttato maturo.
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- Petto d'anatra spadellato con composta di amarene e pepe nero
La pelle croccante e la carne succosa contrastano con la composta acidula; la rotondità e i tannini del vino bilanciano il grasso ed esaltano la nota fruttata.
- Cosciotto d'agnello confit alle erbe e jus ristretto
Un insieme di sapori ricchi e grasso fondente che rispondono al corpo pieno e ai tannini del vino; il jus ristretto e le erbe esaltano la mineralità e le note legnose.
- Confit de canard con purè di patate al burro nocciola
La ricchezza e il grasso dell'anatra sono temperati dalla consistenza cremosa del purè; la struttura del piatto risponde alla potenza e alle note boscose del vino per un ottimo equilibrio.
Potenziale di conservazione tra 4 e 10 anni
Bere ora le annate dal 2016 al 2022
Servire tra 16°C e 18°C