Note gustative
Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPetto d'anatra arrosto con riduzione di more
La carne ricca e la salsa ai frutti neri apportano una bella rotondità e un tocco di acidità che si armonizzano con i tannini moderati e la decisa fruttuosità del vino.
- Spalla d'agnello arrosto con erbe e salsa ridotta
La carne succulenta e le erbe introducono corpo e note terrose che si sposano con i tannini e la mineralità del vino; la salsa ridotta intensifica il frutto percepito.
- Baccalà al forno con patate al murro e olio d'oliva
La consistenza tenera del baccalà e l'olio d'oliva esaltano il frutto e l'acidità del vino; le patate conferiscono corpo e un morbido contrappunto ai tannini presenti.
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- Filetto di branzino arrosto, emulsione al limone ed erbe fresche
La delicatezza del pesce e l'acidità del limone esaltano la fruttuosità e la mineralità del vino, offrendo un abbinamento pulito e rinfrescante senza appesantire il palato.
- Tartina al salmone marinato, ricotta al limone e capperi
Il salmone marinato e la ricotta apportano freschezza e cremosità; l'acidità del limone e i capperi si accordano con la vivacità e la struttura del vino senza sovrastarlo.
- Costata di manzo con jus ristretto e scalogni confit
La carne alla griglia e il jus concentrato apportano ricchezza e tannini, mentre gli scalogni confit aggiungono dolcezza e rotondità per bilanciare l'acidità e la struttura del vino.
Potenziale di conservazione tra 4 e 10 anni
Bere ora le annate dal 2016 al 2022
Servire tra 16°C e 18°C
Vitigni comuni
Nebbiolo
Il Nebbiolo è un vitigno rosso iconico originario del Piemonte, in Italia, utilizzato per produrre vini rossi di prestigio come il Barolo e il Barbaresco. Offre complessi aromi di frutti rossi, rose, tartufi e spezie.