Smaaknotities
Mineraliteit, Alcohol, Zuurgraad, Fruitig, Houtachtig, Body, Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGeroosterde eendenborst met bramenreductie
Krokante huid en rijk vlees ontmoeten een fruitige en zurige reductie die de spanning van de wijn weerspiegelt, waarbij tannines en fruit in balans worden gebracht voor een warme en gestructureerde combinatie.
- Rundvleesdaube met zwarte olijven en sinaasappelrasp
De rijkdom van het gestoofde vlees en het karakter van de olijven harmoniëren met de robuuste structuur, terwijl de sinaasappel de fruitige tonen benadrukt en een welkome frisheid brengt.
- Eendenparmentier met milde specerijen en pruimencompote
Geconfijt vlees en warme specerijen harmoniëren met de tanninestructuur en de houttoetsen; de zurige pruimencompote accentueert het fruitige karakter terwijl de balans van de wijn behouden blijft.
Meer tonenMinder tonen
- Kort geschroeide runder-tataki met balsamicoglazuur en micro-groenten
Dit verfijnde gerecht heeft een koele temperatuur die perfect is voor het seizoen. De balsamicoreductie weerspiegelt de levendige zuurgraad, terwijl het rare rundvlees de nodige textuur biedt om de stevige body in evenwicht te brengen.
- Kort gebakken tonijn, mango-limoensalsa
Halfgare vis met stevig vlees gecombineerd met een levendige salsa; de zuurgraad en fruitige frisheid van het gerecht passen bij de levendigheid en aroma's van de wijn.
- Pepersteak met gekaramelliseerde sjalotten
Geroosterd vlees, krokant vanbuiten en sappig vanbinnen: de peper en sjalotten versterken de tannines en het hout, terwijl de zuurgraad van de dressing de body van de wijn in evenwicht brengt.
Bewaarpotentieel tussen 8 en 15 jaar
Drink nu de jaargangen 2011 tot 2018
Serveren tussen 15°C en 18°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Pinot Noir
Pinot Noir is an iconic grape variety of Burgundy, France. It produces elegant and complex red wines with aromas of red fruits, undergrowth, and wet earth.