Smaaknotities
Alcohol, Zuurgraad, Body, Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietSaffraanrisotto met worst
Romig en hartig: de vettigheid van de risotto brengt de zachte tannines en de body in balans, terwijl de lichte zuurgraad van het gerecht de frisheid en mineraliteit van de wijn accentueert.
- Ragout van paddenstoelen en walnoten op romige polenta
Aardse paddenstoelen en geroosterde walnoten zorgen voor hartige diepgang en textuur die passen bij de medium body en de tanninerijke structuur van de wijn; umami en nootachtige tonen accentueren subtiele hout- en minerale accenten.
- Zachte polenta met taleggio en gesauteerde paddenstoelen
Een volle structuur en aardse smaken die samengaan met de mineraliteit en de matige tannines van de wijn; de romigheid verzacht de waargenomen alcohol.
Meer tonenMinder tonen
- Rundertartaar met citroen en kappertjes
Levendige smaken en de zuurgraad van citroen sluiten aan bij de tanninestructuur en de zuurgraad van de wijn, terwijl de rauwe textuur de medium body en frisheid accentueert.
- Paddenstoelenrisotto met parmezaan en truffelolie
Romige textuur en aardse smaken vullen de tannines en de medium body aan; het zout van de parmezaan versterkt het fruit en de zuurgraad, terwijl de truffelolie het zachte hout weerspiegelt.
- Eendenconfit met geroosterde appels
De vette rijkdom en het knapperige velletje zijn in balans met de matige zuurgraad en tannines van de wijn; de appels zorgen voor een lichte fruitige frisheid die het vet doorbreekt.
Serveren tussen 16°C en 18°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Sangiovese
Sangiovese is an iconic red grape variety of Italy, widely cultivated in Tuscany, where it is used to produce elegant and full-bodied red wines with flavors of cherry, berries, herbs, and tobacco.