Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citrus en olijfolie
Verse citrusvruchten accentueren de levendigheid en het fruitige karakter van de wijn, terwijl de smeltende textuur van de sint-jakobsschelpen de medium body en de lichte houttoets benadrukt.
Deze 3 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Coquille Saint-Jacques carpaccio met citrus en roze peper
De frisheid van rauwe sint-jakobsschelpen combineert met de levendige zuurgraad van citrusvruchten, waardoor de minerale component en elegante structuur worden geaccentueerd en een perfecte balans ontstaat tussen hartigheid en natuurlijke zoetheid.
Coquille-carpaccio met grapefruitgel en kruidenolie
Delicate sint-jakobsschelpen en citrusgel die doen denken aan het fruit en de zuurgraad van de wijn; de aromatische olie voegt rondheid toe zonder de tannines te verhogen.
Coquilles Saint-Jacques carpaccio, citroengelei en basilicumolie
Fijne, zilte plakjes en zurige gelei benadrukken de levendigheid en mineraliteit van de wijn; de basilicumolie voegt een fris en licht aromatisch contrast toe.