Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Langzaam geroosterde lamsschouder met kersenreductie
Rijk geroosterd lamsvlees en een frisse kersenreductie weerspiegelen het rijpe fruit en de gematigde tannines van de wijn, terwijl de sappigheid van het vlees past bij de ronde body en het gemiddelde alcoholpercentage.
Deze 5 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Geroosterde lamschouder met kersen- en rozemarijnjus
Langzaam geroosterd lamsvlees met een ingekookte kersen- en rozemarijnjus; het rijke vlees en de frisse kersen versterken het rijpe fruit van de wijn en passen bij de volle body en warme kruidige tonen.
Geroosterde lamsschouder met rozemarijn en knoflook
Langzaam geroosterd lamsvlees biedt een rijke umami-smaak en hartige kruiden die passen bij de volle body, medium tannines en warme houttonen van de wijn, terwijl een ingetogen zuurgraad het palet reinigt tussen de happen door.
Geroosterde lamsschouder met kruiden en reductiesaus
Sappig vlees en kruiden zorgen voor body en aardse tonen die passen bij de tannines en mineraliteit van de wijn; de reductiesaus intensiveert het waargenomen fruit.
Geroosterde lamsschouder met rozemarijn en jus
Smeltend zacht vlees en een geconcentreerde kruidenjus die de volle structuur en tannines aanvullen, terwijl de houtachtige en fruitige tonen van de wijn de geroosterde aroma's versterken.
Langzaam gestoofde lamsschouder met rozemarijn en geroosterde wortelen
Hartverwarmend gebraden vlees met hartige kruiden en ingekookt braadvocht; de zuren en het subtiele fruit van de wijn doorbreken de rijkdom, terwijl lage tannines en een gemiddelde body voorkomen dat het gerecht wordt overheerst.