Aanbevolen wijnen
Deze appellaties passen bij het aromaprofiel van dit gerecht.
Gerechtsuggestie
Tartaar van geelstaart met limoen en pistachekruimels
De versheid van de rauwe vis en de citrusnoot van de limoen versterken de uitgesproken mineraliteit, waardoor een elegante combinatie ontstaat waarbij de zilte smaak van de zee de structuur van het glas ontmoet.
Deze 2 alternatieven delen een vergelijkbaar combinatieprofiel.
Tartaar van geelstaart met groene appel en verse gember
De prikkelende frisheid van gember en de zuurgraad van de appel versmelten met het hartige profiel, waardoor een levendig contrast ontstaat dat de delicatesse van de rauwe vis en de verticaliteit van de slok benadrukt.
Tartaar van geelstaart met groene appel en roze peper
De delicatesse van de rauwe vis gecombineerd met de zure knapperigheid van de appel vindt een ideale match in de levendigheid en aromatische zuiverheid, wat de minerale persistentie en de lichte body accentueert.