Notas gustativas
Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoTartare de novilho com cacau amargo e raspas de laranja
A frescura crua e as notas amargas do cacau encontram o equilíbrio num vinho encorpado e de taninos moderados que realça a sua fruta e profundidade.
- Carne assada com polenta cremosa
Carnes ricas e molhos concentrados exigem um vinho encorpado e tânico: a estrutura e a mineralidade do vinho equilibram a gordura e o sabor da carne e da polenta.
- Carne assada com redução de vinho e ervas
Carne de cozedura lenta, molhos concentrados e notas herbáceas que equilibram a estrutura encorpada e os taninos, enquanto a redução adiciona profundidade e suavidade ao paladar.
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- Filete de cordeiro com ervas e salada de tomate
A carne saborosa e o aroma de ervas frescas encontram-se e juntos realçam o frutado maduro e o leve toque de especiarias do vinho, enquanto a acidez dos tomates limpa o paladar.
- Tataki de novilho selado com redução de balsâmico e micro-vegetais
Este prato requintado oferece uma temperatura fresca perfeita para a estação. A redução de balsâmico espelha a acidez vibrante, enquanto a carne malpassada proporciona a textura necessária para equilibrar o corpo firme.
- Almôndegas de cordeiro temperadas com gremolata de tomate e pimentão e polenta
Saborosas almôndegas de cordeiro com especiarias quentes e uma gremolata de tomate vibrante complementam as notas de fruta especiada do vinho, enquanto a polenta cremosa suaviza o corpo encorpado e a estrutura firme do vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Aglianico
Aglianico é uma casta de uva tinta originária do sul da Itália, particularmente conhecida por produzir vinhos tintos encorpados com taninos firmes, acidez elevada e sabores de frutas negras, especiarias e notas terrosas.