Notas gustativas
Mineralidade, Acidez, Frutado, Corpo, Taninos
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoConfit de canard com polenta cremosa de parmesão
A gordura e a carne confitada equilibram-se com a acidez e os taninos suaves do vinho; a polenta cremosa amplia o corpo e realça as notas frutadas e minerais.
- Confit de pato com especiarias doces e batatas fondant
A riqueza e a gordura do pato contrastam com a vivacidade do vinho; as especiarias doces e a carne macia amplificam os aromas frutados e a mineralidade, equilibrando os taninos.
- Salada morna de salmão grelhado e pêssegos assados
Notas defumadas e frutas de caroço trazem uma frescura que responde à acidez do vinho; texturas leves e frutadas complementam o corpo médio sem pesar.
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- Filé de vaca grelhado com redução de chalotas
A carne grelhada e o molho concentrado reforçam os taninos e o corpo, enquanto as chalotas trazem uma acidez suave que harmoniza a estrutura do vinho.
- Cordeiro assado com ervas mediterrâneas e azeitonas
Costeletas de cordeiro assadas com alecrim, tomilho e azeitonas: sabores sápidos e gordurosos exigem corpo e taninos moderados, enquanto a acidez limpa a gordura e valoriza a fruta do vinho.
- Lombo de porco assado com molho de ameixas e maçãs assadas
Lombo de porco firme com molho levemente agridoce que realça os taninos suaves e o frutado do vinho; a maçã assada reforça a redondeza do corpo.
Variedades comuns
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon é uma casta de uva nobre cultivada principalmente na região de Bordeaux, na França. Produz vinhos tintos encorpados, ricos em taninos, com aromas de cassis, cereja preta e, por vezes, notas herbáceas.