Vinhos recomendados
Estas denominações combinam com o perfil aromático deste prato.
Sugestão de prato
Carne assada com molho reduzido
Carne de cozedura lenta com um molho espesso e notas caramelizadas que responde ao corpo e aos taninos, equilibrando a doçura e a estrutura do vinho.
Estas 3 alternativas partilham um perfil de harmonização semelhante.
Carne de vaca estufada com molho reduzido e polenta cremosa
Carnes estufadas lentamente em molho concentrado: a estrutura encorpada e os taninos harmonizam-se com a carne rica, enquanto a polenta aveludada equilibra o álcool e a suavidade.
Carne de vaca estufada com caldo reduzido e ervas
Carne de cozedura lenta com redução de umami e gordura fundente: os seus taninos e corpo sustentado equilibram a riqueza, enquanto a acidez do prato refresca a estrutura do vinho.
Filé de vaca grelhado com redução de chalotas
A carne grelhada e o molho concentrado reforçam os taninos e o corpo, enquanto as chalotas trazem uma acidez suave que harmoniza a estrutura do vinho.