Notas gustativas
Álcool, Acidez, Frutado, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoPeito de pato assado com glacê de cereja e porto
O pato selado rico com um glacê de cereja brilhante equilibra o corpo médio e o frutado do vinho; gorduras saborosas e frutas brilhantes e levemente ácidas elevam os taninos e ecoam a acidez do vinho.
- Filé de pato laqueado com frutas vermelhas e purê de aipo doce
A laca frutada amplia o frutado do vinho, a riqueza do pato corresponde ao corpo e aos taninos, e o purê suaviza o conjunto com uma acidez moderada.
- Costeletas de cordeiro grelhadas com alecrim e glacê de cereja
Notas de grelhado e ervas amplificam o carvalho e o lado salgado do vinho; um glacê de cereja brilhante ecoa o frutado e a acidez, ligando a riqueza da carne aos taninos e à estrutura do vinho.
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- Confit de pato com pedaços de castanha e puré de abóbora
A riqueza do pato e a suavidade do puré equilibram os taninos e o corpo do vinho; as castanhas trazem um toque doce e suave que realça o frutado profundo.
- Salada de tomates antigos, burrata e redução de balsâmico
Tomates suculentos e burrata cremosa oferecem uma acidez nítida e uma textura leve que despertam os aromas frutados e a frescura do vinho, criando um contraste agradável.
- Galo estufado com cogumelos e jus reduzido
Aves confitadas lentamente com jus rico e cogumelos terrosos: a estrutura e os taninos sustentam o molho, enquanto a acidez e o frutado equilibram a riqueza no paladar.
Potencial de guarda entre 3 e 8 anos
Beber agora as colheitas de 2018 a 2023
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Rondinella
Rondinella é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente na região do Vêneto. É utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella, contribuindo com cor e estrutura aos blends.
Corvina
Corvina é uma variedade de uva tinta cultivada principalmente na região do Vêneto, na Itália, onde é utilizada para produzir vinhos tintos de qualidade, notadamente nos blends do Amarone e do Valpolicella. Oferece sabores de cerejas, frutas vermelhas e especiarias.
Molinara
Molinara é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente na região do Vêneto. É utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella, aportando acidez e finesse aos blends.