Notas gustativas
Álcool, Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoTarte de chocolate negro com massa folhada e flor de selSobremesa
O chocolate negro agridoce realça os taninos de cacau e a fruta madura do vinho; um toque de sal e a massa crocante harmonizam-se com o seu corpo encorpado e a presença alcoólica quente.
- Peito de pato assado com redução quente de cereja e vinho tinto
O rico pato assado e uma redução brilhante de cereja refletem a fruta madura, a estrutura tânica e o corpo do vinho, com as notas agridoces do molho equilibrando o álcool e a estrutura.
- Carne de vaca estufada em vinho tinto com polenta rústica
Carnes cozinhadas lentamente e um molho concentrado encontram uma estrutura encorpada e taninos moderados; a polenta macia suaviza os taninos e as notas amadeiradas do molho realçam o corpo do vinho.
Ver maisVer menos
- Risoto de cogumelos com parmesão e tomates secos
Cogumelos ricos em umami e arroz cremoso harmonizam-se com o corpo encorpado e taninos moderados; os tomates secos realçam a profundidade da fruta e um equilíbrio ácido agradável.
- Risotto cremoso de cogumelos e queijo curado
A textura untuosa e o umami dos cogumelos potenciam o corpo do vinho; a salinidade e o queijo equilibram os taninos e realçam a fruta madura e o fundo amadeirado.
- Gratin de bochecha de vaca ao vinho e puré trufado
A bochecha confitada e o molho reduzido reforçam a densidade e os taninos percebidos; o puré trufado traz um aroma amadeirado que se harmoniza com a profundidade e o corpo do vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 20 anos
Beber agora as colheitas de 2006 a 2021
Servir entre 18°C e 20°C
Variedades comuns
Rondinella
Rondinella é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente na região do Vêneto. É utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella, contribuindo com cor e estrutura aos blends.
Molinara
Molinara é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente na região do Vêneto. É utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella, aportando acidez e finesse aos blends.
Corvina
Corvina é uma variedade de uva tinta cultivada principalmente na região do Vêneto, na Itália, onde é utilizada para produzir vinhos tintos de qualidade, notadamente nos blends do Amarone e do Valpolicella. Oferece sabores de cerejas, frutas vermelhas e especiarias.
Corvinone
Corvinone é uma variedade de uva tinta italiana, muitas vezes confundida com a Corvina Veronese. É cultivada principalmente na região do Vêneto e é utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella.