Notas gustativas
Álcool, Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarré de borrego assado com molho de ervas e polenta cremosa
Cortes gordos e molho aromático equilibram os taninos e o corpo robusto do vinho; a polenta macia suaviza a textura, ressaltando as notas amadeiradas e minerais.
- Brasato de carne ao molho reduzido de vinho e ervas
Peça de carne lentamente cozida com molho concentrado e ervas conecta-se ao corpo e taninos do vinho, equilibrando gordura e estrutura tânica intensa.
- Perna de cordeiro assada com jus reduzido, alecrim e raspas de laranja
Cordeiro confitado com jus concentrado e citrinos vibrantes: os taninos e a estrutura sustentam a carne, a acidez equilibra as notas de laranja e a textura rica acompanha o corpo do vinho.
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- Risoto cremoso de funghi com lascas de queijo envelhecido
Textura rica e umami dos cogumelos realçam o corpo e a madeira do vinho, enquanto acidez moderada limpa o palato entre garfadas cremosas.
- Ragu de vitela assado com polenta cremosa
Molho rico e carnudo corta a tanicidade, enquanto a polenta macia acompanha o corpo e a madeira, equilibrando acidez e notas frutadas maduras em textura reconfortante.
- Bife de contra-filé com crosta de ervas e cogumelos salteados
Gordura e umami do bife domam taninos intensos; a crosta perfumada e os cogumelos realçam a madeira e a mineralidade, criando longa persistência para o vinho.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 18°C e 19°C
Variedades comuns
Nebbiolo
Nebbiolo é uma variedade icônica de uva tinta nativa do Piemonte, Itália, usada para produzir vinhos tintos prestigiosos como Barolo e Barbaresco. Oferece aromas complexos de frutas vermelhas, rosas, trufas e especiarias.