Notas gustativas
Acidez, Frutado, Corpo
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoFilete de porco com ameixas e chalotas confitadas
A doçura muito contida das frutas e dos sumos caramelizados complementa a redondeza e o frutado do vinho, enquanto a acidez tempera a gordura do porco para uma harmonização limpa.
- Cordeiro assado com ervas mediterrâneas e azeitonas
Costeletas de cordeiro assadas com alecrim, tomilho e azeitonas: sabores sápidos e gordurosos exigem corpo e taninos moderados, enquanto a acidez limpa a gordura e valoriza a fruta do vinho.
- Coq au vin com cogumelos e bacon
Aves tenras e um molho profundo de cogumelos que se equilibram com a acidez viva e o frutado do vinho; estrutura moderada e taninos suaves limpam a gordura.
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- Vieiras seladas com redução de clementina e gengibre
Notas cítricas vibrantes elevam o frutado natural, enquanto a textura delicada das vieiras complementa o corpo leve e o final mineral limpo para uma harmonização sofisticada.
- Perna de cordeiro assada com ervas e batatas crocantes
A carne macia e as ervas realçam a frescura ácida e as notas frutadas do vinho; os sucos do assado equilibram o leve toque amadeirado e os taninos moderados.
- Bacalhau à Brás com azeitonas e salsa
Textura macia do bacalhau e a gordura das batatas fritas ligam-se à estrutura média do vinho; a acidez e as azeitonas realçam notas frutadas e salinas.
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Variedades comuns
Croatina
Croatina é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente nas regiões da Lombardia e da Emília-Romanha. É utilizada na produção de vinhos tintos encorpados e tânicos, com aromas de frutas negras e especiarias.