Notes gustatives
Sucre · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurInvoltini d'espadon grillés avec sauce aux agrumes
La chair savoureuse et fumée équilibre la douceur intense du vin ; la sauce aux agrumes renforce l'acidité et nettoie le palais entre chaque gorgée.
- Tarte fine aux poires caramélisées et amandesDessert
Poires fondantes et caramel qui reflètent la sucrosité du vin; l'amande apporte une texture légèrement grasse équilibrée par l'acidité, créant une harmonie sur le milieu de bouche.
- Fromage affiné avec confiture de figues et noix
La texture onctueuse du fromage et la douceur de la confiture équilibrent la vivacité fruitée et sucrée du vin, tandis que les noix apportent un contrepoint de texture et une légère amertume.
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- Risotto crémeux au gorgonzola et poires caramélisées
Crémeux et légèrement sapide, le plat exalte la douceur fruitée et la structure souple du vin, tandis que l'acidité évite que l'ensemble ne soit écœurant.
- Poulet rôti au miel et gingembre, purée de courge
Peau caramélisée et miel doux qui font écho au sucre du vin, le gingembre apporte un relief épicé tandis que la purée crémeuse s'accorde au corps et à la faible structure tannique.
- Tarte Tatin aux pommes chaudes à la cannelleDessert
Les pommes caramélisées et la pâte beurrée font écho à la douceur riche et au fruité du vin ; les épices chaudes accentuent les notes aromatiques tandis que l'onctuosité du caramel complète le corps moyen et les tanins souples du vin.
Potentiel de garde entre 5 et 33 ans
Déguster actuellement les millésimes 1993 à 2021
Servir entre 8°C et 12°C
Cépages communs
Sémillon
Le Sémillon est un cépage blanc traditionnellement cultivé dans la région de Bordeaux, en France. Il est souvent utilisé pour produire des vins blancs secs, doux et liquoreux, avec des arômes de fruits tropicaux, de miel et de noix.
Sauvignon Blanc
Le Sauvignon Blanc est un cépage blanc célèbre cultivé dans de nombreuses régions viticoles du monde. En France, il est principalement cultivé dans la vallée de la Loire et dans la région de Bordeaux. Il donne des vins blancs vifs et aromatiques, avec des arômes de fruits tropicaux, d'agrumes et de buis.