Notes gustatives
Sucre, Alcool, Corps, Fruité · Liquoreux
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurTravers de bœuf braisés lentement, polenta et réduction de sauce rouge
Une viande riche et gélatineuse accompagnée d'une réduction savoureuse concentrée s'accorde avec le corps plein et les tanins prononcés du vin, tandis que la polenta apaise et fait écho aux notes délicates de fruits et de chêne du vin.
- Fondant au chocolat noir et orange confiteDessert
Le chocolat intense et le zeste d'orange offrent de larges notes amères et sucrées qui reflètent la douceur et le fruité du vin, créant un équilibre riche et enveloppant.
- Salade de pêches grillées, burrata et prosciutto au vinaigre balsamique vieilli
Les pêches juteuses et la burrata crémeuse rehaussent le fruité du vin et équilibrent son corps ; le prosciutto salé et le vinaigre balsamique vieilli font écho à la structure tannique et apportent un contraste savoureux en fin de bouche.
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- Risotto aux champignons et parmesan affiné
Les champignons terreux et le fromage riche en umami rehaussent la profondeur du vin, tandis que la texture crémeuse et l'acidité modérée équilibrent la sucrosité fruitée et renforcent la sensation en bouche.
- Tarte Tatin aux pommes caraméliséesDessert
Pommes fondantes et caramel riche accentuent la douceur et le corps du vin, tandis que la texture beurrée équilibre l'alcool et révèle les notes fruitées.
- Brochettes de poulet au miel et abricots frais
Le laquage sucré-salé souligne les notes fruitées. La fraîcheur de l'abricot apporte un équilibre dynamique qui sublime la texture veloutée et les arômes de fruits mûrs en bouche lors de la dégustation.
Potentiel de garde entre 5 et 30 ans
Déguster actuellement les millésimes 1996 à 2021
Servir entre 12°C et 16°C
Cépages communs
Grenache
Un cépage rouge polyvalent produisant des vins fruités et épicés avec des notes de baies rouges et d'herbes méditerranéennes.