Notes gustatives
Minéralité, Acidité, Fruité · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurNoix de Saint-Jacques poêlées sur crème de poireaux et citron
Délicates noix de Saint-Jacques accompagnées d'une crème onctueuse et d'une touche de citron : l'acidité et la minéralité soulignent la fraîcheur de la mer, un équilibre parfait avec des bulles légères.
- Choucroute de la mer aux pommes de terre grenaille
Sa texture saline et acidulée des légumes fermentés et la chair délicate des poissons mettent en valeur la fraîcheur, la minéralité et la fruité léger du vin.
- Ceviche de crevettes au citron vert, avocat et coriandre
Acidité vive du citron et chair délicate des crevettes rehaussent la fraîcheur fruitée et la minéralité du vin, l'avocat apporte onctuosité qui équilibre le fini léger.
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- Saumon fumé, blinis maison et crème à l'aneth
Finesse du poisson fumé et blinis beurrés contrastent l'acidité vive et la minéralité, les notes fruitées du vin soulignent la crème à l'aneth sans l'écraser.
- Poulet rôti aux herbes et pommes fondantes
Peau dorée et jus parfumé équilibrent l'acidité vive et la minéralité du vin; pommes apportent fraîcheur sucrée légère qui complète le corps fin et la faible tannicité.
- Poulet mijoté au vin blanc et champignons
Sauce onctueuse et champignons terreux soulignent l'acidité modérée et la minéralité du vin, tandis que la chair tendre et le corps léger restent en équilibre sans écraser les arômes fruités.
Potentiel de garde entre 3 et 15 ans
Déguster actuellement les millésimes 2011 à 2023
Servir entre 10°C et 12°C
Cépages communs
Chenin Blanc
Le Chenin Blanc est un cépage polyvalent cultivé principalement dans la vallée de la Loire, en France. Il est utilisé pour produire une large gamme de vins blancs, allant des vins secs et frais aux vins liquoreux riches et complexes. Le Chenin Blanc offre une acidité vive, des arômes de fruits blancs et une capacité à vieillir.