Notes gustatives
Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurGigot d'agneau rôti au romarin et jus réduit
La richesse du gigot et le jus réduit répondent aux tanins puissants et au corps ample, les herbes soulignent la fraîcheur acide et la note boisée du vin.
- Filet de bœuf grillé, sauce au poivre vert et pommes de terre fondantes
Le filet grillé et la sauce poivrée renforcent la puissance tannique et le corps du vin; les pommes de terre apportent une onctuosité qui tempère l'alcool et l'acidité.
- Tacos de plat de côtes de bœuf grillé, salsa roja et salade de chou à la lime
Le plat de côtes fumé et gélatineux et la salade de chou acidulée à la lime créent un contraste : la richesse de la viande s'accorde au corps et aux tanins du vin, tandis que la salsa rehausse le fruit et l'acidité en bouche.
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- Carré d'agneau en croûte d'herbes et légumes-racines rôtis
Un agneau riche et savoureux avec une croûte d'herbes aromatiques et des légumes caramélisés qui s'accorde aux tanins puissants et au corps charpenté du vin ; les huiles d'herbes et le caramel de cuisson soulignent les notes boisées et fruitées du vin.
- Gratin d'aubergines, tomates confites et fromage fondant
Textures fondantes et saveurs concentrées de tomates grillées qui répondent à la richesse et au corps du vin, tout en renforçant ses notes de fruit mûr et de bois.
- Risotto aux champignons et toma fondante
L'onctuosité et l'umami des champignons harmonisent le corps plein et la légère minéralité, tandis que les fromages à pâte molle adoucissent les tannins en exaltant le fruité mûr.
Potentiel de garde entre 10 et 20 ans
Déguster actuellement les millésimes 2006 à 2016
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Merlot
Le Merlot est un cépage populaire originaire de la région de Bordeaux. Il produit des vins rouges souples et fruités, avec des arômes de fruits rouges et des tanins doux.
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noble cultivé principalement dans la région de Bordeaux, en France. Il donne des vins rouges corsés, riches en tanins, avec des arômes de cassis, de cerise noire et parfois de notes herbacées.
Cabernet Franc
Le Cabernet Franc est un cépage largement cultivé dans la région de Bordeaux et la vallée de la Loire. Il contribue à des vins rouges complexes avec des arômes de fruits rouges, d'épices et de végétaux, ainsi qu'une structure tannique élégante.