Notes gustatives
Fruité, Corps, Tannins · Sec
Accords mets-vins
Ces plats s'accordent avec le profil aromatique de cette appellation.
- Coup de cœurRôti de bœuf à la sauce au poivre et aux herbes
Des coupes grillées avec une sauce aromatique qui équilibrent la structure tannique et le corps du vin ; le gras et les épices font ressortir le fruit et adoucissent les tanins fermes.
- Salade tiède aux figues, jambon cru et fromage de chèvre
Les figues caramélisées et le fromage de chèvre apportent une douceur et une acidité agréable qui rehaussent le fruité du vin et équilibrent les tanins sans alourdir l'ensemble.
- Carpaccio de Bœuf Maturé et Copeaux de Fromage Affiné
La fraîcheur de la viande crue et l'intensité du fromage bénéficient de la présence tannique, créant un équilibre rafraîchissant et sophistiqué qui rehausse les notes fruitées sans surcharger le palais exigeant.
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- Rôti de porc aux châtaignes et au romarin
Le gras de la viande et la texture veloutée des châtaignes s'harmonisent avec la structure présente, tandis que les notes d'herbes rehaussent le profil aromatique intense de cet ensemble équilibré et réconfortant.
- Boulettes de bœuf au paprika fumé sur polenta crémeuse
Des boulettes de viande épicées et légèrement fumées rehaussent les notes boisées et la texture robuste du vin ; la polenta veloutée adoucit les tannins et souligne le fruité.
- Paleron de bœuf confit au jus de baies rouges
La tendreté de la viande mijotée s'accorde avec la structure souple. Le jus réduit souligne les notes de fruits rouges tout en respectant l'équilibre des tanins soyeux en bouche.
Servir entre 16°C et 18°C
Cépages communs
Cabernet Sauvignon
Le Cabernet Sauvignon est un cépage noble cultivé principalement dans la région de Bordeaux, en France. Il donne des vins rouges corsés, riches en tanins, avec des arômes de cassis, de cerise noire et parfois de notes herbacées.