Geschmacksnoten
Mineralität, Säure · Brut
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritThon-Tataki mit Sesam und Ingwer-Soja-Reduktion
Die zartschmelzende Textur des Thuns und die Schärfe des Ingwers werden durch Mineralität und Spannung veredelt. Eine dynamische Kombination, die Primäraromen und Frische hervorhebt.
- Gebratenes Forellenfilet, Zitronenbutter und frische Kräuter
Das zarte Fleisch und die Zitronenbutter verstärken die Säure und Frische des Weins; die leichte Textur harmoniert mit dem mittleren Körper und lässt die subtile Mineralität hervortreten.
- Hechtklößchen mit Zitronensauce
Weiche Texturen und eine leichte Zitronensauce, die die Säure des Weins hervorheben und seine Mineralität sowie den geringen Alkoholgehalt ausbalancieren – eine frische und feine Kombination am Gaumen.
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- Glasierte Entenbrust mit Honig, Ingwer und Kürbisstampf
Die dezente Restsüße gleicht die würzige Honig-Glasur perfekt aus. Die lebendige Frische schneidet durch die Reichhaltigkeit des Fleisches und sorgt für ein ausgewogenes, harmonisches Geschmackserlebnis bei jedem Bissen.
- Brathähnchen mit Kräutern und Fondant-Äpfeln
Goldene Haut und duftender Bratensaft gleichen die lebendige Säure und Mineralität des Weins aus; Äpfel verleihen eine leichte süße Frische, die den feinen Körper und den geringen Tanningehalt ergänzt.
- Doradenfilet in der Folie mit Limette und Kräutern
Das Dämpfen in der Folie bewahrt die Finesse und die zarte Textur; Zitrusfrüchte und Kräuter unterstreichen die Säure und Lebendigkeit, während die Mineralität des Gerichts mit der des Weins harmoniert.
Servieren zwischen 6°C und 8°C
Häufige Rebsorten
Durella
Durella ist eine weiße Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in den Regionen Venetien und Lombardei angebaut wird. Sie ist für ihre hohe Säure bekannt und wird für die Herstellung von Schaumweinen und trockenen Weißweinen verwendet.