Geschmacksnoten
Alkohol, Körper · Trocken
Passende Gerichte
Diese Gerichte passen zum Aromaprofil dieser Appellation.
- FavoritIn Rotwein geschmortes Rindfleisch mit rustikaler Polenta
Langsam gegartes Fleisch und eine konzentrierte Sauce treffen auf volle Struktur und moderate Tannine; die weiche Polenta mildert die Tannine ab, und die Holznoten der Sauce betonen den Körper des Weins.
- Pilzrisotto mit Parmesan und getrockneten Tomaten
Umami-reiche Pilze und cremiger Reis harmonieren mit dem vollen Körper und den moderaten Tanninen; getrocknete Tomaten verstärken Fruchttiefe und angenehme Säurebalance.
- Cremiges Pilzrisotto mit gereiftem Käse
Die cremige Textur und das Umami der Pilze verstärken den Körper des Weins; der Salzgehalt und der Käse balancieren die Tannine aus und betonen die reife Frucht sowie die holzigen Noten.
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- Gratin von der Ochsenbäckchen in Wein mit Trüffel-Kartoffelstampf
Konfierte Bäckchen und reduzierter Jus verstärken die wahrgenommene Dichte und die Tannine; das Trüffelpüree verleiht ein holziges Aroma, das mit der Tiefe und dem Körper des Weins harmoniert.
- Geschmorte Lammkeule mit Rosmarin und schwarzen Oliven
Würzige, kraftvolle Aromen und fette Textur des Fleisches werden durch den vollen Körper und moderate Tannine des Weins ausgeglichen; Oliven und Rosmarin betonen die holzigen und würzigen Noten.
- Entenconfit mit Sarladaise-Kartoffeln
Reichhaltig und geschmeidig verstärken das Entenfett und die Röstkartoffeln den Körper und die Struktur des Weins, während die Gewürze seine Tannine und Holznoten hervorheben.
Lagerpotenzial zwischen 5 und 15 Jahre
Aktuell die Jahrgänge 2011 bis 2021 genießen
Servieren zwischen 16°C und 18°C
Häufige Rebsorten
Rondinella
Rondinella ist eine rote Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in der Region Venetien angebaut wird. Sie wird für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet, wobei sie den Cuvées Farbe und Struktur verleiht.
Corvina
Corvina ist eine rote Rebsorte, die hauptsächlich in der Region Venetien in Italien angebaut wird und dort zur Herstellung von Qualitätsrotweinen verwendet wird, insbesondere in den Mischungen von Amarone und Valpolicella. Sie bietet Aromen von Kirschen, Beeren und Gewürzen.
Molinara
Molinara ist eine rote Rebsorte aus Italien, die hauptsächlich in der Region Venetien angebaut wird. Sie wird für die Herstellung der Weine Amarone und Valpolicella verwendet, wobei sie den Cuvées Säure und Finesse verleiht.