Notas gustativas
Cuerpo · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTartar de ternera con cacao amargo y ralladura de naranja
El frescor crudo y las notas amargas del cacao encuentran el equilibrio en un vino con cuerpo y taninos moderados que realza su fruta y profundidad.
- Ternera braseada con polenta cremosa
Las carnes ricas y las salsas concentradas requieren un vino con cuerpo y tánico: la estructura y la mineralidad del vino equilibran la grasa y el sabor de la carne y la polenta.
- Estofado de ternera con reducción de vino y hierbas
Carne de cocción lenta, jugos concentrados y notas herbáceas que equilibran la estructura con cuerpo y los taninos, mientras que la reducción aporta profundidad y redondez al paladar.
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- Filete de cordero a las hierbas con ensalada de tomates
La carne sabrosa y el aroma de las hierbas frescas se encuentran y realzan juntos el carácter frutal maduro y el ligero toque especiado del vino, mientras que la acidez de los tomates limpia el paladar.
- Tataki de ternera sellado con glaseado balsámico y micro-brotes
Este refinado plato ofrece una temperatura fresca perfecta para la temporada. La reducción balsámica refleja la vibrante acidez, mientras que la ternera poco hecha aporta la textura necesaria para equilibrar el cuerpo firme.
- Albóndigas de cordero especiadas con gremolata de tomate y pimiento y polenta
Sabrosas albóndigas de cordero con especias cálidas y una gremolata de tomate ácida complementan la fruta especiada del vino, mientras que la polenta cremosa suaviza el cuerpo pleno y la estructura firme del vino.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Aglianico
Aglianico es una variedad de uva tinta originaria del sur de Italia, particularmente conocida por producir vinos tintos con cuerpo con taninos firmes, alta acidez y sabores de frutas negras, especias y matices terrosos.