Notas gustativas
Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarré de cordero asado con salsa de hierbas y polenta cremosa
Los cortes grasos y la salsa aromática equilibran los taninos y el cuerpo robusto del vino; la polenta suave suaviza la textura, resaltando las notas amaderadas y minerales.
- Ragú de ternera asada con polenta cremosa
Una salsa rica y carnosa corta la tanicidad, mientras que la polenta suave acompaña el cuerpo y la madera, equilibrando la acidez y las notas frutales maduras en una textura reconfortante.
- Solomillo con costra de hierbas y champiñones salteados
La grasa y el umami del filete doman los taninos intensos; la costra perfumada y los champiñones realzan la madera y la mineralidad, creando una larga persistencia para el vino.
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- Risotto de boletus y parmesano crujiente
Cremoso y rico en umami, el risotto suaviza los taninos, mientras que la acidez del plato y el parmesano salado revelan la mineralidad y frescura del vino.
- Pierna de cordero asada al romero con su jugo reducido
La riqueza de la pierna de cordero y el jugo reducido complementan los taninos potentes y el cuerpo amplio, mientras que las hierbas resaltan la frescura ácida y la nota amaderada del vino.
- Roast beef confitado, cebollas caramelizadas y polenta cremosa
La carne de cocción lenta y la salsa redonda aportan riqueza y taninos, la polenta cremosa suaviza la estructura y las cebollas caramelizadas refuerzan las notas amaderadas y frutales del vino.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Nebbiolo
Nebbiolo es una variedad de uva tinta icónica nativa de Piamonte, Italia, utilizada para producir vinos tintos prestigiosos como Barolo y Barbaresco. Ofrece aromas complejos de frutas rojas, rosas, trufas y especias.