Notas gustativas
Acidez, Cuerpo, Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoRisotto de boletus y parmesano crujiente
Cremoso y rico en umami, el risotto suaviza los taninos, mientras que la acidez del plato y el parmesano salado revelan la mineralidad y frescura del vino.
- Roast beef confitado, cebollas caramelizadas y polenta cremosa
La carne de cocción lenta y la salsa redonda aportan riqueza y taninos, la polenta cremosa suaviza la estructura y las cebollas caramelizadas refuerzan las notas amaderadas y frutales del vino.
- Ossobuco glaseado con gremolata y polenta cremosa
Ricas notas de carne y gelatina equilibran la acidez y los taninos del vino; la polenta aporta cuerpo y textura que armonizan con la madera y la mineralidad.
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- Costillas de cordero a la parrilla con ensalada tibia de hierbas y limón
Carne marcada por la parrilla y notas herbales contrastan con la acidez brillante del vino; la estructura tánica sostiene las grasas y realza la sensación mineral y ahumada.
- Ternera braseada con caldo reducido y hierbas
Carne de cocción lenta con reducción de umami y grasa fundente: sus taninos y cuerpo sostenido equilibran la riqueza, mientras que la acidez del plato refresca la estructura del vino.
- Carré de cordero asado con salsa de hierbas y polenta cremosa
Los cortes grasos y la salsa aromática equilibran los taninos y el cuerpo robusto del vino; la polenta suave suaviza la textura, resaltando las notas amaderadas y minerales.
Potencial de guarda entre 10 y 20 años
Beber actualmente las añadas 2006 a 2016
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Nebbiolo
Nebbiolo es una variedad de uva tinta icónica nativa de Piamonte, Italia, utilizada para producir vinos tintos prestigiosos como Barolo y Barbaresco. Ofrece aromas complejos de frutas rojas, rosas, trufas y especias.