Notas gustativas
Mineralidad, Acidez · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoQuenelles de lucio con salsa de limón
Texturas suaves y una ligera salsa de limón que realzan la acidez del vino y se equilibran con su mineralidad y bajo contenido de alcohol, logrando un maridaje fresco y refinado en boca.
- Filete de lubina a la plancha con verduritas de temporada y aceite de albahaca
La vivacidad y las notas frutales realzan la delicadeza del pescado blanco, mientras que el aceite de albahaca aporta un frescor vegetal que combina a la perfección con la estructura ligera y acidulada.
- Trucha a la plancha con salsa de mantequilla y limón y perejil
La delicada textura de la trucha y el frescor cítrico realzan la acidez viva y la mineralidad; la ligera salsa de mantequilla armoniza con el cuerpo medio del vino.
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- Tartaleta de mango y fruta de la pasión con mentaPostre
Los aromas de frutas exóticas encuentran una correspondencia ideal en este final frutado. La acidez presente equilibra el dulzor natural de las frutas tropicales y deja una sensación refrescante, clara y muy tonificante en el paladar.
- Galette de sarraceno con vieiras y mantequilla de limón
Vieiras salteadas sobre una galette salada, mantequilla de limón para resaltar el frescor y la mineralidad; texturas delicadas que respetan la acidez moderada del vino.
- Tataki de atún con semillas de sésamo y reducción de soja al jengibre
La textura fundente del atún y el toque picante del jengibre se ven realzados por la mineralidad y la tensión. Un maridaje dinámico que resalta los aromas primarios y la frescura.
Potencial de guarda entre 1 y 5 años
Beber actualmente las añadas 2021 a 2025
Servir entre 10°C y 12°C
Variedades comunes
Carricante
Carricante es una variedad de uva blanca originaria de Italia, principalmente cultivada en Sicilia, donde se utiliza para producir vinos blancos secos y minerales, con aromas de cítricos, frutas blancas y hierbas.