Notas gustativas
Mineralidad, Acidez, Frutalidad · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTartaleta de mango y fruta de la pasión con mentaPostre
Los aromas de frutas exóticas encuentran una correspondencia ideal en este final frutado. La acidez presente equilibra el dulzor natural de las frutas tropicales y deja una sensación refrescante, clara y muy tonificante en el paladar.
- Galette de sarraceno con vieiras y mantequilla de limón
Vieiras salteadas sobre una galette salada, mantequilla de limón para resaltar el frescor y la mineralidad; texturas delicadas que respetan la acidez moderada del vino.
- Tataki de atún con cítricos y sésamo negro
Las notas ácidas de los cítricos y la delicadeza del atún crudo se ven realzadas por el brillo frutal, ofreciendo un contraste refrescante y un hermoso final salino.
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- Filete de dorada en papillote con limón y jengibre
Carne delicada y cocción al vapor; el limón y el jengibre aportan una vivacidad que responde a la acidez y al carácter frutado del vino, mientras que la mineralidad subraya la salinidad del pescado.
- Filete de lubina en papillote, juliana de verduras y ralladura de cítricos
Cocción en papillote que mantiene la delicadeza del pescado; los cítricos y las verduras crujientes realzan la acidez y el ligero toque afrutado, en armonía con la mineralidad del vino.
- Trucha en papillote con limón y finas hierbas
Delicado filete cocinado en papillote con limón y hierbas frescas: la vivacidad y el frescor acidulado combinan con la acidez y la fruta del vino sin resultar pesado.
Servir entre 10°C y 12°C
Variedades comunes
Nerello Mascalese
Nerello Mascalese es una variedad de uva tinta cultivada principalmente en Sicilia, Italia, donde se utiliza para producir vinos tintos con cuerpo y aromáticos con sabores de frutas rojas, flores y especias.