Notas gustativas
Taninos · Seco
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTataki de ternera sellado con glaseado balsámico y micro-brotes
Este refinado plato ofrece una temperatura fresca perfecta para la temporada. La reducción balsámica refleja la vibrante acidez, mientras que la ternera poco hecha aporta la textura necesaria para equilibrar el cuerpo firme.
- Chuletillas de cordero a la brasa con hierbas de Provenza y calabaza asada
La suculenta grasa del cordero suaviza los taninos estructurados, mientras que las hierbas aromáticas realzan las sutiles notas amaderadas. La calabaza a la brasa aporta un toque ligero y fresco para una velada cálida.
- Filete de lubina asada, emulsión de limón y hierbas frescas
La delicadeza del pescado y la acidez cítrica realzan el carácter frutado y la mineralidad del vino, ofreciendo una combinación limpia y refrescante sin sobrecargar el paladar.
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- Carré de cordero asado con salsa de hierbas y polenta cremosa
Los cortes grasos y la salsa aromática equilibran los taninos y el cuerpo robusto del vino; la polenta suave suaviza la textura, resaltando las notas amaderadas y minerales.
- Tartar de ternera con cacao amargo y ralladura de naranja
El frescor crudo y las notas amargas del cacao encuentran el equilibrio en un vino con cuerpo y taninos moderados que realza su fruta y profundidad.
- Chuletón de buey con jugo reducido y chalotas confitadas
La carne a la parrilla y el jugo concentrado aportan riqueza y taninos, mientras que las chalotas confitadas añaden dulzor y redondez para equilibrar la acidez y la estructura del vino.
Potencial de guarda entre 5 y 15 años
Beber actualmente las añadas 2011 a 2021
Servir entre 16°C y 18°C
Variedades comunes
Nebbiolo
Nebbiolo es una variedad de uva tinta icónica nativa de Piamonte, Italia, utilizada para producir vinos tintos prestigiosos como Barolo y Barbaresco. Ofrece aromas complejos de frutas rojas, rosas, trufas y especias.