Notas gustativas
Mineralidad, Acidez · Brut
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoTataki de atún con semillas de sésamo y reducción de soja al jengibre
La textura fundente del atún y el toque picante del jengibre se ven realzados por la mineralidad y la tensión. Un maridaje dinámico que resalta los aromas primarios y la frescura.
- Filete de trucha a la plancha, mantequilla al limón y hierbas frescas
La carne delicada y la mantequilla al limón realzan la acidez y el frescor del vino; la textura ligera armoniza con el cuerpo moderado y resalta la sutil mineralidad.
- Quenelles de lucio con salsa de limón
Texturas suaves y una ligera salsa de limón que realzan la acidez del vino y se equilibran con su mineralidad y bajo contenido de alcohol, logrando un maridaje fresco y refinado en boca.
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- Magret de pato glaseado con miel y jengibre con puré de calabaza
El sutil dulzor residual equilibra perfectamente el glaseado de miel especiado. El frescor vibrante contrasta con la intensidad de la carne, asegurando una experiencia de sabor equilibrada y armoniosa en cada bocado.
- Pollo asado con hierbas y manzanas fondant
La piel dorada y el jugo perfumado equilibran la acidez viva y la mineralidad del vino; las manzanas aportan una ligera frescura dulce que complementa el cuerpo fino y la baja tanicidad.
- Filete de dorada en papillote con lima y finas hierbas
La cocción al vapor en papillote preserva la finura y la textura delicada; los cítricos y las hierbas resaltan la acidez y la vivacidad, mientras que la mineralidad del plato responde a la del vino.
Servir entre 6°C y 8°C
Variedades comunes
Durella
Durella es una variedad de uva blanca italiana que se cultiva principalmente en las regiones de Véneto y Lombardía. Es conocida por su alta acidez y se utiliza para la producción de vinos espumosos y vinos blancos secos.