Notas gustativas
Alcohol, Acidez, Frutalidad, Cuerpo, Taninos
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoMagret de pato asado, reducción de cereza y polenta cremosa
Piel crujiente y carne rica, una reducción ácida que realza el frutado y suaviza los taninos, mientras que la polenta templa el cuerpo del vino.
- Pollo asado con romero y ralladura de naranja
La piel crujiente y el jugo acidulado por la naranja complementan los taninos y el cuerpo medio del vino; los aromas cítricos realzan el frescor frutado.
- Atún sellado con ensalada de cítricos y pimientos asados
La textura tierna del atún y la acidez cítrica equilibran la estructura del vino, mientras que las notas frutales y minerales combinan con los pimientos, resultando en un plato ligero y vivo.
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- Cordero asado con hierbas y patatas doradas
La carne suculenta y las hierbas realzan los taninos y el cuerpo del vino; las patatas mantecosas equilibran la acidez y el frutado, creando un conjunto cálido y envolvente.
- Confit de pato con chalotas caramelizadas y puré cremoso
La carne de pato rica y crujiente equilibra los taninos y el cuerpo del vino; las chalotas caramelizadas aportan dulzor y armonía con el carácter frutado y la acidez.
- Bacalao desmigado con patatas paja y aceitunas
El sabor salado y la textura suave equilibran los taninos y el cuerpo medio; la acidez del plato realza la fruta del vino y la ligera mineralidad complementa las notas saladas.
Variedades comunes
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon es una variedad de uva noble cultivada principalmente en la región de Burdeos, Francia. Produce vinos tintos con cuerpo, ricos en taninos, con aromas de cassis, cereza negra y, a veces, notas herbáceas.
Sangiovese
Sangiovese es una variedad de uva tinta icónica de Italia, ampliamente cultivada en Toscana, donde se utiliza para producir vinos tintos elegantes y con cuerpo, con sabores de cereja, bayas, hierbas y tabaco.