Notas gustativas
Cuerpo
Maridajes
Estos platos combinan con el perfil aromático de esta denominación.
- FavoritoCarré de cordero asado, jus al romero y verduras tiernas
La carne rica y el jus reducido aportan estructura y taninos modestos que responden al cuerpo pleno y a las notas amaderadas del vino; las verduras asadas añaden dulzor y frescura ácida.
- Gratinado de berenjenas, tomates confitados y queso fundido
Texturas fundentes y sabores concentrados de tomates asados que responden a la riqueza y al cuerpo del vino, reforzando sus notas de fruta madura y madera.
- Risotto de setas con queso toma fundido
La cremosidad y el umami de las setas armonizan el cuerpo pleno y la ligera mineralidad, mientras que los quesos suaves suavizan los taninos, realzando el frutado maduro.
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- Magret de pato a la plancha, compota de guindas y pimienta negra
La piel crujiente y la carne jugosa contrastan con la compota ácida; la redondez y los taninos del vino equilibran la grasa y realzan la nota frutada.
- Pierna de cordero confitada con hierbas y jugo reducido
Una combinación de sabores ricos y grasa fundente que responden al cuerpo pleno y a los taninos del vino; el jugo reducido y las hierbas realzan la mineralidad y las notas amaderadas.
- Confit de pato con puré de patatas a la mantequilla avellana
La riqueza y la grasa del pato se ven atenuadas por la textura untuosa del puré; la estructura del plato responde a la potencia y al carácter amaderado del vino para un hermoso equilibrio.
Potencial de guarda entre 4 y 10 años
Beber actualmente las añadas 2016 a 2022
Servir entre 16°C y 18°C