Note gustative
Mineralità, Alcol, Acidità, Legnoso, Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoPollo arrosto con salsa cremosa ai funghi e timo
Il succulento pollo arrosto con una salsa ai funghi terrosa e cremosa si sposa con il corpo rotondo e le sfumature di rovere del vino; l'acidità rinfresca il palato e la mineralità bilancia l'umami.
- Capesante scottate con burro nocciola, limone ed erba cipollina
Delicate capesante e burro nocciola sono esaltati da limone ed erba cipollina; la mineralità e la media acidità del vino contrastano la ricchezza, mentre le note fruttate richiamano la dolcezza dei molluschi.
- Seppie in umido con pomodorini e olive
Seppie tenere in sugo leggero, pomodorini e olive apportano sapidità e acidità moderata; la struttura bilanciata del piatto segue la mineralità e la trama legnosa del vino.
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- Caprino arrosto al miele, semi tostati e pane tiepido
Formaggio fuso, miele leggero e croccantezza dei semi: la sapidità e la ricchezza del formaggio sono bilanciate dall'acidità e dalla mineralità del vino, per un abbinamento saporito.
- Petto d'oca arrosto con salsa all'arancia
Succulento petto d'oca con una salsa all'arancia aspra e fruttata, che completa la vivace acidità e il carattere fruttato del vino; il corpo robusto e le sottili note tostate bilanciano mineralità e legno.
- Tataki di tonno ai semi di sesamo e mango fresco
Il lato fruttato risponde alla freschezza del mango, mentre la struttura e l'acidità bilanciano la grassezza del tonno e le sfumature tostate apportate dal sesamo.
Potenziale di conservazione tra 10 e 50 anni
Bere ora le annate dal 1976 al 2016
Servire tra 12°C e 14°C
Vitigni comuni
Savagnin
Il Savagnin è un vitigno bianco coltivato principalmente nella regione del Giura, in Francia. Viene utilizzato per produrre vini bianchi secchi e ossidativi, nonché il famoso Vin Jaune del Giura, con aromi di noci, mela e curry.