Note gustative
Corpo · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCosciotto d'agnello a cottura lenta con aglio e rosmarino
Il ricco agnello arrosto con erbe aromatiche e succhi setosi completa il corpo pieno e i tannini decisi del vino; l'acidità contrasta il grasso mentre una moderata nota fruttata richiama la dolcezza della rosolatura.
- Torretta di melanzane grigliate con paprika affumicata, pomodorini e yogurt
La melanzana affumicata e leggermente dolce e la vivace acidità del pomodoro esaltano la fruttuosità del vino; la cremosità dello yogurt ammorbidisce i tannini, mentre le note affumicate richiamano la sottile sapidità del vino.
- Orecchiette al ragù d'agnello e mollica tostata
Il ricco agnello brasato e la salsa di pomodoro umami rispecchiano la frutta matura e il corpo deciso del vino; la mollica croccante aggiunge una consistenza che ammorbidisce i tannini e richiama sottili note di rovere.
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- Braciole di maiale alla griglia con ciliegie arrostite e glassa al balsamico
Le ciliegie caramellate e la glassa agrodolce giocano con la fruttuosità e l'acidità del vino, mentre la carne alla griglia ne sostiene la struttura tannica e la corposità.
- Petto d'anatra arrosto, riduzione di ciliegie e polenta cremosa
Pelle croccante e carne ricca, una riduzione acidula che esalta il fruttato e addolcisce i tannini, mentre la polenta tempera il corpo del vino.
- Filetto d'agnello alle erbe con insalata di pomodori
Carne sapida e aroma di erbe fresche scontrano e insieme esaltano il fruttato maturo e la speziatura lieve del vino, mentre l'acidità dei pomodori pulisce il palato.
Potenziale di conservazione tra 5 e 25 anni
Bere ora le annate dal 2001 al 2021
Servire tra 14°C e 16°C
Vitigni comuni
Mourvèdre
Un vitigno rosso intenso che produce vini strutturati con aromi di frutta scura, erbe e liquirizia.
Syrah
La Syrah, nota anche come Shiraz in alcuni paesi, è un vitigno popolare coltivato in molte regioni vinicole del mondo. In Francia, è particolarmente importante nella Valle del Rodano, dove produce vini rossi potenti e speziati con aromi di frutti neri e pepe.
Grenache
Un vitigno rosso versatile che produce vini fruttati e speziati con note di frutti rossi e erbe mediterranee.