Note gustative
Mineralità, Acidità, Fruttato, Corpo, Tannini · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoTataki di manzo scottato con glassa balsamica e micro-ortaggi
Questo piatto raffinato offre una temperatura fresca perfetta per la stagione. La riduzione balsamica rispecchia la vivace acidità, mentre il manzo al sangue fornisce la consistenza necessaria per bilanciare la struttura soda.
- Pollo ruspante arrosto al limone e timo
La pelle croccante e il succo di limone esaltano l'acidità e la mineralità del vino, mentre la carne tenera si sposa con il suo corpo moderato e la sua discreta nota fruttata.
- Petto d'anatra arrosto con riduzione di more
La carne ricca e la salsa ai frutti neri apportano una bella rotondità e un tocco di acidità che si armonizzano con i tannini moderati e la decisa fruttuosità del vino.
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- Spalla d'agnello arrosto con erbe e salsa ridotta
La carne succulenta e le erbe introducono corpo e note terrose che si sposano con i tannini e la mineralità del vino; la salsa ridotta intensifica il frutto percepito.
- Baccalà al forno con patate al murro e olio d'oliva
La consistenza tenera del baccalà e l'olio d'oliva esaltano il frutto e l'acidità del vino; le patate conferiscono corpo e un morbido contrappunto ai tannini presenti.
- Trota al cartoccio con agrumi ed erbe fini
La cottura al vapore al cartoccio e gli agrumi freschi esaltano l'acidità e la nota fruttata, mentre la consistenza delicata della trota si sposa con il corpo medio e la mineralità del vino.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 15°C e 18°C
Vitigni comuni
Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vitigno iconico della Borgogna, in Francia. Produce vini rossi eleganti e complessi con aromi di frutta rossa, sottobosco e terra bagnata.