Note gustative
Acidità, Fruttato · Secco
Abbinamenti
Questi piatti si accordano con il profilo aromatico di questa denominazione.
- PreferitoCaprino caldo al miele, noci tostate e insalata tiepida
Le note salate-lattiginose e il miele incorniciano la fruttuosità del vino; le noci apportano grassi che si armonizzano con il corpo e i tannini moderati.
- Cosciotto d'agnello arrosto alle erbe e patate fondenti
Carne arrosto con aromi di rosmarino e timo, grasso bilanciato e patate confortanti; la struttura e la fruttuosità del vino equilibrano i tannini leggeri e la consistenza sapida del piatto.
- Risotto ai funghi porcini e Parmigiano
Riso cremoso con note terrose e sapide che valorizzano la struttura morbida e l'acidità media del vino, creando equilibrio tra sapore umami e freschezza fruttata.
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- Baccalà sfilacciato con patate paglia e cipolle caramellate
La consistenza salata e il grasso moderato bilanciano l'acidità e il corpo del vino; la stagionatura del baccalà esalta le note fruttate e i delicati aromi di legno.
- Zuppa di fragole fresche con basilico e pepe lungoDolce
Questo connubio esalta la brillantezza dei frutti rossi e la naturale vivacità. Il basilico apporta un sottile tocco vegetale che risponde alla mineralità per un finale rinfrescante.
- Insalata di pesche grigliate, burrata e prosciutto crudo con vinaigrette al limone
Contrasto dolce-salato e acidità vivace; la freschezza fruttata esalta la vivacità del vino, mentre la dolcezza lattea ammorbidisce i tannini e il corpo moderato.
Potenziale di conservazione tra 5 e 15 anni
Bere ora le annate dal 2011 al 2021
Servire tra 14°C e 16°C
Vitigni comuni
Pinot Nero
Il Pinot Nero è un vitigno iconico della Borgogna, in Francia. Produce vini rossi eleganti e complessi con aromi di frutta rossa, sottobosco e terra bagnata.