Smaaknotities
Mineraliteit, Alcohol, Zuurgraad, Houtachtig, Body · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGebraden kip met romige champignon-pannensaus en tijm
Malse gebraden kip met een aardse, romige champignonsaus past bij de ronde body en eikenhouten nuances van de wijn; de zuurgraad verfrist het gehemelte en de mineraliteit brengt de umami in balans.
- Gebakken sint-jakobsschelpen met bruine boter, citroen en bieslook
Delicate sint-jakobsschelpen en nootachtige bruine boter worden verfrist door citroen en bieslook; de mineraliteit en gemiddelde zuurgraad van de wijn doorbreken de rijkdom, terwijl fruitige tonen de zoetheid van de schelpdieren weerspiegelen.
- Gestoofde zeekat met kerstomaatjes en olijven
Malse zeekat in een lichte saus; kerstomaatjes en olijven zorgen voor hartigheid en een matige zuurgraad. De evenwichtige structuur van het gerecht sluit aan bij de mineraliteit en de houtachtige tonen van de wijn.
Meer tonenMinder tonen
- Geroosterde geitenkaas met honing, geroosterde zaden en warm brood
Gesmolten kaas, lichte honing en knapperige zaden: het zoute en de rijkdom van de kaas worden in evenwicht gebracht door de zuurgraad en mineraliteit van de wijn, voor een smaakvolle combinatie.
- Gebraden ganzenborst met sinaasappelsaus
Sappige ganzenborst met een fris-fruitige sinaasappelsaus die de levendige zuren en het fruitige karakter van de wijn aanvult; een krachtige body en subtiele geroosterde tonen balanceren de mineraliteit en het hout.
- Tonijn tataki met sesamzaadjes en verse mango
Het fruitige karakter ontmoet de frisheid van de mango, terwijl de structuur en de zuurgraad het vet van de tonijn en de geroosterde nuances van de sesam in evenwicht brengen.
Bewaarpotentieel tussen 10 en 50 jaar
Drink nu de jaargangen 1976 tot 2016
Serveren tussen 12°C en 14°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Savagnin
Savagnin is a white grape variety mainly cultivated in the Jura region of France. It is used to produce dry and oxidative white wines, as well as the famous Vin Jaune of Jura, with flavors of nuts, apple, and curry.