Smaaknotities
Mineraliteit, Alcohol, Zuurgraad, Body · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGebraden kip met geconfijte citroen en tijm
De goudbruine huid en het citroensap balanceren de rondheid en mineraliteit van de wijn; de kruidige tonen en het malse vlees harmoniëren met de matige zuurgraad en de gemiddelde body.
- Gestoofde zeekat met kerstomaatjes en olijven
Malse zeekat in een lichte saus; kerstomaatjes en olijven zorgen voor hartigheid en een matige zuurgraad. De evenwichtige structuur van het gerecht sluit aan bij de mineraliteit en de houtachtige tonen van de wijn.
- Gebakken sint-jakobsschelpen, emulsie van citroen en olijfolie
Het delicate vlees en de citroensaus versterken de zuurgraad en frisheid van de wijn; het vette accent van de emulsie verheft de medium body en de subtiele fruitigheid.
Meer tonenMinder tonen
- Geroosterde geitenkaas met honing, geroosterde zaden en warm brood
Gesmolten kaas, lichte honing en knapperige zaden: het zoute en de rijkdom van de kaas worden in evenwicht gebracht door de zuurgraad en mineraliteit van de wijn, voor een smaakvolle combinatie.
- Forel en papillote met citroen en verse kruiden
Een lichte en citroenachtige vis waarvan het delicate vlees plaatsmaakt voor de zuurgraad en mineraliteit van de wijn, wat zorgt voor een zuivere en verfrissende combinatie met fijne texturen.
- Gebraden ganzenborst met sinaasappelsaus
Sappige ganzenborst met een fris-fruitige sinaasappelsaus die de levendige zuren en het fruitige karakter van de wijn aanvult; een krachtige body en subtiele geroosterde tonen balanceren de mineraliteit en het hout.
Bewaarpotentieel tussen 2 en 5 jaar
Drink nu de jaargangen 2021 tot 2024
Serveren tussen 8°C en 11°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Palomino
The main white grape variety used for Sherry production in Andalusia.